Hallo, bin zurück vom Urlaub! Weiter geht’s diese Woche mit Tomaten-rezepten. Doch vorher gibt’s ein Rezept mit Paprika, die Märkte sind ja jetzt voll davon. 
 
ZUTATEN:
 
8 gr. Paprikaschoten (grün), 120 ml Olivenöl, Salz, 100 g Reis
2 gewürfelte Zwiebeln, 200 g gemischtes Hackfleisch
350 ml Tomatensaft, Pfeffer, 1 Bd. geh. Petersilie, 4 TL Zucker. 
 
ZUBEREITUNG:
 
Von den Paprikaschoten jeweils einen runden Deckel aufschneiden, jedoch nicht ganz abschneiden. Die Schoten von weißen Trennwänden und Kernen befreien und in eine Auflaufform legen. Vier Eßlöffel Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Reis und Hackfleisch dazugeben, gut umrühren und etwa 5 Minuten braten. 
 
Nun ¼ Liter Tomatensaft angießen, salzen, pfeffern und die Petersilie einrühren. Dann 100 ml Wasser hinzufügen, umrühren und bei geringer Hitze etwa ¼ Std. schmoren. Den Ofen auf 200° vorheizen. Jede Schote Innen mit einem halben Teelöffel Zucker bestreuen und mit der Fleisch-Reis-Mischung bis knapp unter den Rand füllen.
 
Die Schoten jeweils mit den Deckeln verschließen. Restliches Öl und restlichen Tomatensaft in die Form gießen und alles nochmals mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gericht etwa 1 Stunde im Ofen backen.

 

 

 

Hier ein mediterranes Rezept aus Südfrankreich. Wird als Vorspeise serviert!

 

Und jetzt wieder ab in den Urlaub!!!

 

 

 

Heute geht es aber wieder ans kochen. Hier ein Rezept mit Zwiebeln und Tomaten. Die Suppe schmeckt sehr würzig!
 
ZUTATEN:
 
2 Zwiebeln, 4 reife Tomaten, 1 TL Tomatenmark, 2 EL Butter
1 Schuß Weißwein, 1 Lorbeerblatt, ¼ l Rindsuppe, 4 EL Obers
Salz, Pfeffer. 
 
ZUBEREITUNG:
 
Zwiebel schälen, klein schneiden. Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken, Haut abziehen, halbieren, entkernen. Ein Drittel vom Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Butter aufschäumen. Zwiebeln darin anschmurgeln, Tomatenfleisch und Tomatenmark beigeben.
 
Kurz durchrösten, mit Weißwein ablöschen, mit Rindsuppe aufgießen, Lorbeerblatt dazugeben und bei kleiner Flamme ca. 12 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt entfernen, im Standmixer pürieren, abschmecken. Mit geschlagenem Obers verfeinern und mit Tomatenwürfeln als Einlage servieren. 
 
Tip: Als Einlage können Sie auch ein wachsweich gekochtes Wachtelei oder kleine Gnocchi geben.

 

 

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Verwendung in der Küche 
 
Tomaten schmecken köstlich in Suppen, Saucen und Salaten. Man kann sie füllen, als Beilage grillen oder schmoren, in Essig einlegen, etc. Zum Würzen eignen sich besonders Zwiebel, Schnittlauch, Basilikum, Estragon, Kerbel, Rosmarin, Salbei und Thymian. 
 
Bei der Vorbereitung von Mahlzeiten sollten grüne Teile und der Stielansatz entfernt werden. In den unreifen grünen Stellen der Frucht befindet sich das giftige Solanin, das sich vor allem in der Pflanze, aber auch in grünen Früchten befindet. Es kann zu gesundheitlichen Schäden führen. 
 
Allerdings gibt es auch bestimmte Tomatensorten, die von Natur aus außen grün sind. Dies soll daran liegen, dass diese Tomaten von innen nach außen reif werden und nicht, wie wir es von den roten Tomaten kennen, von außen nach innen. 
 
Diese z.B. schwarzbraunen bis grünen Tomaten, angeblich aus einer Tomatensorte der Galápagos-Inseln gezüchtet, sollen also keinen höheren Solanin-Gehalt als die roten Tomaten haben. Aktuelle Untersuchungen haben ergeben, dass der Gehalt an Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen in Konservendosenware meist höher liegt als bei frischer Ware. 
 
Industrietomaten werden fast immer dort konserviert, wo sich deren Produktion befindet. Solche Tomaten reifen deutlich besser aus, werden meist noch am Erntetag verarbeitet und haben einen geringeren Wassergehalt als Frischware aus dem Ausland. Dieser Gewinn übertrifft die Verarbeitungsverluste. 
 
Die Tomate kann sicher nicht als Heilpflanze bezeichnet werden. Dazu besitzt sie nicht die nötigen nachweisbaren akuten Heilwirkungen. Jedoch wird sie von Ernährungswissenschaftlern zur Prophylaxe empfohlen. So wird z.B. das enthaltene Lycopin als wirksamer Radikalfänger angesehen und im Zusammenhang mit Krebsprävention diskutiert.

 

 

Tomatensorten
 
Muss eine Tomate rund und rot sein? Neben der klassischen roten, runden Tomate gibt es eine Vielfalt an Früchten, die in Größe, Farbe und Form variieren: Von der kleinen Kirschtomate bis zur dicken Fleischtomate, in den Farben Rot, Orange, Gelb, Grün, Violett oder gestreift, rund, eier- und birnenförmig ist alles dabei. 
 
Das Sortiment
 
Normale, runde Tomaten dominieren das Sortiment. Sie werden einzeln geerntet. Die Früchte mit zwei bis drei Fruchtkammern wiegen 50 bis 100 Gramm. Der Erwerbsgärtner bevorzugt hier F1-Hybriden mit hohen Ertrags- und Qualitätseigenschaften. 
 
Strauch-/Rispen-/Trauben-/Trosstomaten - viele Bezeichnungen meinen ein und dasselbe: Normale, runde Tomaten werden mit Kelch und Stielen als ganze Rispe geerntet. Dafür eignen sich nur speziell gezüchtete Sorten, an deren Rispen alle Früchte gleichzeitig reifen. Dies stellt eine besondere Belastung für die Pflanzen dar, sodass die Gesamterträge nicht ganz so hoch sind wie bei Tomaten, die einzeln geerntet werden. 
 
Fleischtomaten haben besonders viel Fruchtfleisch mit mehr als vier Fruchtkammern. Sie stellen die größten Tomatensorten dar. Ihr Fruchtgewicht liegt bei 100 bis 250 Gramm, gewisse Sorten können aber sogar bis zu einem Kilo schwer werden. 
 
Gerippte Tomaten ähneln vom Aufbau her den Fleischtomaten und haben eine gerippte oder gefurchte Oberfläche. 
 
Roma-/Eiertomaten werden vor allem in den südlichen Ländern unter freiem Himmel angebaut. Sie haben eine länglich-ovale Fruchtform und enthalten ebenfalls viel Fruchtfleisch. Ihr Anbau im Gewächshaus ist auf Grund ihrer Anfälligkeit für bestimmte Krankheiten etwas heikler als der von normalen Tomaten. 
 
Cocktail-/Kirsch-/Cherry-/Party-/Obsttomaten sind die kleinsten aller Tomaten. Sie werden einzeln oder als lange, dekorative Rispen geerntet. 
 
Birnenförmige Tomaten zählen zu den dekorativen Exoten im Tomatensortiment. Hier sind rote und gelbe Sorten im Angebot.
 
Pflaumenförmige Tomaten gibt es ebenfalls in Rot und Gelb. 
 
Grüne Tomaten sind entweder unreife Tomaten oder Tomatensorten wie 'Evergreen', 'Green Zebra' oder 'Green Grape', die auch im reifen Zustand grün oder gelblich-grün bleiben. Unreife Tomaten enthalten das giftige Alkaloid Solanin, sie sollten nur selten und in kleinen Mengen verzehrt werden. Eine Ausnahme bilden die Tomatillos.

 

 

Heute beginne ich mit einer Serie über eine der beliebtesten Zutaten in der Küche: Der Tomate. Besonders jetzt im Sommer sind die Wochen-, Bauern- und Supermärkte voll davon!
 
Die Tomate, in Ostösterreich Paradeiser oder auch Paradiesapfel genannt, ist eine Pflanzenart aus der Familie der Nachtschattengewächse. Umgangssprachlich wird vor allem die als Gemüse verwendete rote Frucht als Tomate bezeichnet. Ihren Namen hat die Tomate von xitomatl, dem Wort für diese Frucht in der Aztekensprache Nahuatl. 
 
Weitere Namen sind Liebesapfel und Paradiesapfel. Die Tomate gehört zur Familie der Nachtschattengewächse und ist u. a. eng mit der Kartoffel, der Tollkirsche, der Alraune, der Engelstrompete und dem Tabak verwandt. Es gibt sicher deutlich über 2500 Sorten und mindestens nochmal so viele Züchtersorten, die nie angemeldet waren.
 
Und deshalb auch nie einen Namen erhalten haben. Auch ist die Anzahl der neuen Sorten, die jedes Jahr hinzukommen, sehr groß. Bei der Selektion neuer Sorten stehen gewöhnlich folgende Zuchtziele im Vordergrund: lockerer Wuchs, hohe Resistenz und/oder Toleranz gegen Umwelteinflüsse, Schädlinge und Viren, gute Produktivität.
 
Hohes Ertragsniveau, schnelle Fruchtentwicklung, sicherer Fruchtansatz auch bei ungünstigen Klimabedingungen, einheitliche Sortierung, bestimmte Größe und Gewicht, gleichmäßige Farbe und Farbe selbst, guter Geschmack und hoher Gehalt an wichtigen Inhaltsstoffen, gute Transportfähigkeit und Fruchtfestigkeit.
 
Lange Haltbarkeit und verwendungsspezifische Eignung allgemein. Bei der Zucht alter Sorten durch Ökobauern zählt dagegen nur der Geschmack, da hier der Kunde für einzelne Sorten (z. B. die Andentomate) auch hohe Preise zu zahlen bereit ist.

Fruchtform: rund und glatt (Normale Tomate), flachrund und glatt (meist Fleischtomate), flachrund und faltig, herzförmig, oval oder pflaumenförmig (Eiertomate, meist im Cherry- oder Cocktailbereich), birnenförmig (Cherrytomate), länglich (San Marzano-Tomate), aus mehreren Einzelteilen bestehend (Reisetomate).

 

 

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Dieses Rezept steht für eine Spitzencremesuppe. Einfach und ein toller Geschmack!

ZUTATEN:

3 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen, 3 EL Butter, 1 kl. Karotte geraspelt
500 g mehlig kochende Kartoffeln, gewürfelt, 50 g Sellerie, geraspelt
800 ml Fischfond, 150 g Creme fraiche, Salz, weißer Pfeffer a. d. Mühle
1 Prise Muskat, frisch gerieben, Zitronensaft, 50 g Räucherlachs.

ZUBEREITUNG:

Die Butter in einem Topf erhitzen und die Frühlingszwiebelringe bis auf 2 EL darin glasig dünsten. Kartoffeln, die Karotten und den Sellerie dazugeben und kurz andünsten. Mit Fischfond aufgießen, aufkochen und zugedeckt 20 Minuten köcheln.

Die Suppe pürieren, die Creme fraiche unterrühren und 5 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Die Suppe in Tassen füllen, mit den restlichen Frühlingszwiebeln und den Lachsstreifen bestreuen.

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Für mich eine der besten Cremesuppen. Nahrhaft und sehr lecker!
 
ZUTATEN:
 
4 dag glattes Mehl, 5 dag Butter, ¾ l klare Rindsuppe
1 Pkg. TK-Junge Erbsen (300 g), ¼ l Schlagobers
2 Scheiben Schwarzbrot, 20 dag Wurst (Dürre oder Frankfurter)
1 TL Butter, 3 EL Öl, Salz, Pfeffer, Muskatnuß. 
 
ZUBEREITUNG:
 
Mehl in Butter hell anschwitzen, Suppe zugießen, mit dem Schneebesen gut verrühren und bei mittlerer Hitze kurz köcheln. Ca. ein Viertel der Erbsen für die Einlage reservieren. Übrige Erbsen in die Suppe geben und ca. 10 Minuten köcheln. Obers zugießen und die Suppe weitere 5 Minuten köcheln. 
 
Inzwischen Brote entrinden und in Würfel schneiden. Wurst halbieren und in Scheiben schneiden. Brotwürfel in Butter und 2 EL Öl goldgelb rösten, aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Pfanne mit Küchenpapier auswischen. Wurststücke in 1 EL Öl knusprig braten. 
 
Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Suppe mit einem Stabmixer pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen. Restliche Erbsen und Wurst zugeben. Suppe nochmals erhitzen. In Teller schöpfen und mit Brotwürfeln bestreut servieren.

 

 

 

Für Spinatfreunde ist diese Suppe schon eine feine Sache. Für dieses Rezept können Sie frischen Spinat oder TK-Blattspinat verwenden.
 
ZUTATEN:
 
1 Zwiebel, 1 kleine Knoblauchzehe, 2 EL Butter, 300 g TK-Spinat
1 mittelgroße Kartoffel, 1/2 l Gemüsebrühe, 40 g Parmesan
1 Scheibe Toastbrot, 1 TL Paprikapulver (edelsüß), Salz, Pfeffer
2 EL Creme fraiche. 
 
ZUBEREITUNG:
 
Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel würfeln, Knoblauch durchpressen. Beides in 1 EL heißer Butter andünsten, Blattspinat und etwas Wasser zufügen, bei mittlerer Hitze langsam auftauen lassen. Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln und Gemüsebrühe zum Spinat geben. Zugedeckt etwa 10 Minuten garen. 
 
Den Käse fein reiben. Toast würfeln, in der restlichen heißen Butter goldbraun braten, mit Paprikapulver bestreuen. Die Spinatsuppe mit dem Stabmixer fei pürieren, den Käse darin schmelzen lassen. Salzen und pfeffern. In Teller füllen und je 1 EL Creme fraiche einrühren. Mit den Paprika-Croutons bestreuen.

 

 

 

Dieses Rezept für eine kühle, erfrischende Suppe ist gerade richtig für die heißen Jahreszeit!

 

 

 

 

Edle Cremesuppen für den Sommer (2)
 
Nach dem Köcheln werden alle Zutaten zusammen püriert. Wer in der Küche nur begrenzten Platz zur Verfügung hat, wird zum Pürierstab greifen. "Ganz fein wird die Suppe allerdings nur durch das Pürieren in einem guten Mixer. Notfalls wird sie anschließend durch ein Sieb gegeben.
 
Nach dem Pürieren wird mit Crème fraîche oder Sahne verfeinert. "Sahne ist ein wichtiger Geschmacksträger und vor allem bei Zutaten mit feinen Aromen nahezu unverzichtbar. Allerdings bringt sie auch einige Kalorien in die sonst meist leichte Mahlzeit. Bei sämigen Hülsenfrüchten reiche Milch.
 
Kurz vor dem Servieren kommen Einlagen in die Cremesuppe. Sie sorgen für Biss und verschönern die Optik. Knackige Croutons und geröstete Kerne in allen Varianten kommen in Frage. Mit Krabben oder Krebsen kann man nichts falsch machen. Wer auf geschmackliche Harmonie setzen möchte, wählt Einlagen, die bereits in pürierter Form vorkommen.
 
Die Einlagen sind eine willkommene Möglichkeit, Grundrezepte neu zu variieren. So wird die einfache Kartoffelsuppe mal mit gebratenen Speckstreifen, mal mit Austern oder frischen Pfifferlingen serviert. Auch mit Hilfe von Kräutern und Gewürzen lassen sich immer neue Geschmacksrichtungen zaubern.
 
Traditionell sind Cremesuppen eine Vorspeise, doch je nach Einlage und mit etwas Brot können sie sich auch als Hauptspeise sehen lassen. Für einen Vier-Personen-Haushalt sind zwei Liter eine Richtgröße.

 

 

 

Edle Cremesuppen für den Sommer 
 
Es muss kein deftig-wärmender Eintopf sein - in der heißen Jahreszeit bieten sich stattdessen edle Cremesuppen an. Sie schmeicheln dem Gaumen, werden als leicht empfunden und lassen sich einfach zubereiten.
 
Bei uns sind im Sommer kalte Cremesuppen wie geeiste Gurkensuppe oder Gazpacho aus mediterranem Gemüse die Renner. Bei den warmen Cremesuppen seien entweder traditionelle Gerichte wie Tomatencreme oder exotische Kreationen wie Erdnusssuppe mit Kokosmilch oder Curry-Bananensuppe besonders beliebt.
 
Die Zubereitungsfolge ist bei allen Cremesuppen ähnlich: "Zunächst werden Zwiebeln in Butter angeschwitzt, dann kommt die Geschmack gebende Zutat hinzu. Schließlich wird mit Rindsuppe abgelöscht. Diese Zutaten sollten etwa 20 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln.
 
Wird eine Cremesuppe aus unterschiedlich festen Zutaten komponiert - etwa aus Kartoffeln, Sellerie und Lauch -, dann müssen die härtesten Komponenten zuerst gedünstet und die weicheren später hinzugefügt werden. Nur so wird eine einheitliche Konsistenz erzielt.
 
Suppen aus Erbsen, Linsen, Kürbis oder Kartoffeln werden alleine schön sämig. Manch eine andere Zutat kann dagegen etwas zusätzliche Bindung vertragen. Die einfachste Methode ist, eine geriebene Kartoffel mit den übrigen Zutaten zu dünsten.

 

Relativ einfach ist es auch, das angedünstete Gemüse mit Mehl zu bestäuben und dieses farblos anzuschwitzen. Dann wird die Brühe zugegossen, die glatt gerührt wird und köcheln muss.

 

 

 

Das müßt Ihr lesen!
 
Pils-Vignette
 
Die Pilzvignette im Kärntner Lavanttal erhitzt (reizgert?) die Gemüter der Österreicher. Italienischen Pflückbrigaden, die mit ihren mit Herrenpilzladekran und Eierschwammerlansaugstutzen ausgestatteten Klein-Lkw bei uns für die Campignon-League trainieren, ist sie eher Bovistl (vulgo Powidl).
 
Die 45 Euro Jahresgebühr hat so ein mit Funk und GPS (Globales Pilzsuchsystem) agierendes Sammelteam von Morchelmördern flugs auf der Ladefläche, abends fahren dann Funghi-Schwertransporte almabwärts. Wird einer erwischt, flucht er nicht porca, sondern porcini miseria (Herrenpilzsauerei).
 
Einheimischen, die mit zaghaften (Bären)tatzen sammeln, geht die Pilzvignette zu weit. Das Angebot der Waldbesitzer, man könne weiter Gift-, Spalt- oder Fußpilze gratis sammeln und auch Peter Pilz mitnehmen, sofern der im Wald herumsteht, stößt auf täublinge Ohren.
 
Naturfreunde fürchten ja, dass dies erst der Anfang ist und wir bald analog zum Road Pricing das Footpath-Pricing (Wanderwegegeld) blechen, plus Höhenmeterzulage und Lungenwäscheabgabe.
 
Beeren futtern ist nur mit Fruchtgenusstageskarte erlaubt, aus Bächen dürfen nur Zahler von Quellensteuer trinken. Wer Bier zum Wandern mitnimmt, muss natürlich eine Pils-Vignette lösen.
 
Aufgelesen bei ZYNIKUS (Heinz Grötschnig) Kleine Zeitung 07.08.2008

 

 

Noch ein Rezept mit Eierschwammerl. Einfach, aber sehr lecker!
 
ZUTATEN:
 
500 g Eierschwammerl, 2 Zwiebeln, gewürfelt
4 Eier, 1 Bund Schnittlauch gehackt, Salz und Pfeffer. 
 
ZUBEREITUNG:
 
Die Eierschwammerl kurz waschen und putzen, größere Pilze ev. halbieren oder gar vierteln. Die Zwiebelwürfel in etwas heißem Öl goldgelb rösten, dann die Eierschwammerl dazu, mitrösten bis sie bissfest sind. In der Zwischenzeit die Eier verquirln, mit Salz und Pfeffer würzen.

 

Das Ei dann über die Schwammerl leeren und je nach Geschmack stocken lassen. Das ganze mit Schnittlauch bestreut servieren, dazu paßt ein frisches Schwarzbrot.

 

 

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Fast so berühmt wie die Kärntner Kasnudeln sind die Schwammerlnudeln. Hier ein Rezept von meiner Oma

ZUTATEN:

Für den Teig: 250 g Mehl, 1 Ei, 1 TL Salz, Wasser.

Für die Fülle: 500 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 500 g Eierschwammerl,

1 Bund Petersilie, Minze, Kerbel, Butter.

ZUBEREITUNG:

Nudelteig: aus 250 g Mehl können Sie etwa 16 Nudel formen, wobei das Mehl mit einem Ei, einem Teelöffel Salz und etwas Wasser gut durchgeknetet wird. Der Teig soll weich und geschmeidig sein. Es empfiehlt sich, den Teig vor der Weiterverarbeitung eine Stunde rasten zu lassen.

Fülle: Ein halber Kilo gekochte und gepresste Kartoffel werden mit einem halben Kilo mit einer Zwiebel geröstete Eierschwammerl und viel Petersilie, Kerbel und Minze vermischt. Füllen.

Nun wird der Nudelteig dünn ausgerollt und etwa tassengroße Kreise ausgestochen. Auf jeden Kreis kommt ein Esslöffel der Fülle. Nun wird das Teigstück zusammengeschlagen und der offene Halbkreis verschlossen. Dazu nimmt man vorsichtig wenig Teig zwischen Daumen und Zeigefinger und dreht den Teig bis zum Ende durch.

Ungeübtere könnten den Teig auch einfach zusammendrücken. Er muss jedenfalls zu verschlossen sein. Die Nudel legt man in schwach kochendes Salzwasser und lässt sie etwa 20 min. köcheln. Mit brauner Butter schmalzen. Grüner Salat oder Feldsalate passen hervorragend dazu.

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Heuer gibt es eine richtige Eierschwammerlschwemme. Macht wohl das feuchte, warme Wetter aus. Hier ein traditionelles Rezept für Eierschwammerlgulasch.

ZUTATEN:

800 g geputzte Eierschwammerl, 60 g Butter
100 g Zwiebel, fein gewürfelt, 125 g Sauerrahm
10 g Paprikapulver, edelsüß, 3 EL Essig, 2 TL Mehl
¼ Liter Wasser, 1 EL fein gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer.

ZUBEREITUNG:

Eierschwammerl putzen. Je nach Größe ganz lassen oder etwas zerkleinern. Zwiebelwürfel in zerlassener Butter hell anschwitzen. Von Herdplatte wegziehen, dann Paprikapulver dazugeben (wird sonst bitter) und 1 x fest umrühren. Mit Essig ablöschen. Eierschwammerl dazugeben.

Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 - 15 Min. weich dünsten. Sauerrahm bzw. Schmand mit Mehl und Wasser verrühren. Die Schwammerlsauce damit binden und noch weitere 3 Min. leicht köcheln lassen. Auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.

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Heute fand ich auf Kleine Zeitung Online diesen Artikel. Den will ich Euch nicht vorenthalten.
 
Schwammerlsuchen auf der Kärntner Koralpe nur noch per Lizenz

Waldbesitzer kassieren pro Saisonkarte 45 Euro. Empörung herrscht unter der einheimischen Bevölkerung. 
 
Schwammerl "klauben" - ein teures Vergnügen im Lavanttal

 
Helle Aufregung im Kärntner Lavanttal: Auf der Koralpe wird seit heuer eine Lizenzgebühr zum Schwammerlsuchen kassiert. Die Saisonkarte kostet 45 Euro, 25 Euro zahlt man für eine Zehn-Tages-Lizenz, zwei Kilogramm pro Tag dürfen gesammelt werden. Die einheimische Bevölkerung ist empört. "Als Nächstes werden wir wohl eine Luftgebühr entrichten müssen", so ein Bürger aus St. Andrä zur APA. 
 
"Überflutung des Waldes". Konkret haben sich fünf Waldbesitzer zusammengeschlossen, welche die Schwammerlsucher zur Kasse bitten. Sprecher der Gruppe ist Dominik Habsburg-Lothringen von der Forstverwaltung Schütte. "Wir sehen einfach das Problem, dass die einheimische Bevölkerung, aber auch manche Ausländer, sich überhaupt nicht an diese gesetzlichen Regelungen halten. Es kommt zu einer Überflutung des Waldes", machte Habsburg am Sonntag gegenüber dem ORF-Kärnten geltend. 
 
"Eigentumsrecht". Seitens der Naturschutzabteilung des Landes sieht man hingegen in der derzeitigen Pilzverordnung - zwei Kilo pro Tag und Person sind erlaubt - einen ausreichenden Schutz. Wenn jemand der Meinung sei, dafür etwas zu verlangen, sei das möglich. "Das entspricht dem Eigentumsrecht", so Harald Tschabuschnig von der Landesabteilung. 
 
"Raubrittertum". Derzeit überprüfen Bergwacht und Exekutive ohnehin schon die Einhaltung der Pilzverordnung, die Lizenzen im Lavanttal werden von Mitarbeitern der Forstgüter kontrolliert. Für Diskussionen wegen dieser ungewöhnliche Maßnahme ist jedenfalls gesorgt. "Das ist ja Raubrittertum", so eine Mitarbeiterin am LKH Wolfsberg.

 

Aufgelesen bei Kleine Zeitung Online 04.08.2008

 

 

 

So Freunde, das Wetter ist schön und heiß - ab ins Wochenende. Und natürlich wird gegrillt, ein schönes, dickes Kotelett!

 

 

 

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