Der Krapfen ist das süße Symbol der Faschingszeit.

Wichtig zur Herstellung sind eine gute Marmelade und die richtige Gewürzmischung.

Hier ein Rezept aus Kärnten.

 

 

 

Dotter schaumig schlagen und zerlassene Butter dazugeben. Germ in 2 TL Zucker und 2 EL Milch auflösen, 100 g Mehl (Universal) dazugeben und mit der Dottermasse gut verrühren. Zugedeckt aufgehen lassen.
 
Dann das restliche Mehl, die Milch, den Zucker und eine Prise Salz dazugeben und einen Teig schlagen. Zugedeckt wieder gehen lassen. Dann auswalken, etwa fünf Millimeter hoch. Etwa fünf Zentimeter breite Streifen schneiden. Ein Streifen wird mit Marillenmarmelade bestrichen und mit dem anderen Teigstreifen bedeckt. 
 
Dann kreisförmig die Krapfen ausstechen, mit lauwarmer Butter bestreichen und noch einmal aufgehen lassen. In heißem Fett schwimmend herausbacken (erst zugedeckt, dann einmal wenden). Mit Staubzucker bestreuen.